Evora si trova nella regione dell’Alentejo che è famoso per avere una cucina davvero ottima. La carne, il pane, l’olio di oliva sono alla base della cucina della zona. Come piatto unico provate l'açorda all’alentejana, una minestra non cucinata sui fornelli preparata con aglio, olio d’oliva, erbe aromatiche, acqua bollente e pane affettato, e servita con pesce fresco, baccalà o uovo. La carne di maiale la troverete cucinata in tantissimi modi diversi, assaggiate carne de porco com amejoas, ovvero carne di maiale con le vongole, può sembrare uno strano accostamento ma è davvero ottima!