Viaggiare ad Assisi è un’esperienza mistica, ma anche gastronomica. La cucina umbra è una cucina di terra, basata sulla carne, sui legumi e sui cereali. Il prodotto più famoso è il tartufo nero. Un altro prodotto unico è l’olio extra vergine di oliva, per cui l’Umbria possiede un marchio DOP. Fra i primi provate gli strangozzi al tartufo, anche da assaggiare con funghi porcini, asparagi, succo d’oca o spoletina. Per i secondi invece assaporate almeno una volta il piccione alla ghiotta. In Umbria si beve anche ottimamente, fra i vini più famosi spicca il Montefalco Sagrantino DOCG.