A Lubiana gli ingredienti sono semplici e saporiti. Da provare il prosciutto crudo del Carso aromatizzato con bacche di ginepro, e il divjačinska salama, insaccato di selvaggina da accompagnare con il cren. Tra i primi, primeggiano le zuppe tra cui la jota, preparata con fagioli e crauti, o il brodet a base di pesce. Ma non mancano gnocchi, riso o ravioli tra gli zlikrofi, ripieni di patate lesse e pancetta e conditi col sughetto dell’arrosto. Tra i secondi c'è il gulasch, il paprika, manzo o pollo piccantissimo e cucinato in pentola con diverse salse tra cui la paprika e la la tradizionale salsiccia slovena.