La cucina di Tashkent rispecchia quella di tutto il Paese, ricca di spezie e profumi e caratterizzata da influenze diverse. Tra i piatti tipici troviamo per esempio il plov, a base di cipolla, carota, carne, olio e riso. Molto diffusi anche i samsa, fagottini di pasta sfoglia cotti nel tandoor e ripieni di carne, cipolle, zucca, patate, cavolo e noci. Interessanti anche i manty, grandi ravioli cotti a vapore e ripieni di carne, speziata e il ciak ciak, tipico dolce tartaro con impasto aromatizzato alla vodka e ricoperto di glassa di miele.